Login/registeer om te kunnen solliciteren voor deze vacature.
4 mei 2020

Regionale Voedselketens Ondezoek duurzame catering

Zuid-Oost Groningen Veendam, Groningen, Nederland

Vacature omschrijving:

Wat ga je doen?
Je gaat onderzoek doen naar hoe een nieuwe samenwerking tussen een aantal horecabedrijven in de regio Westerwolde zo duurzaam mogelijk opgezet kan worden. De mogelijkheden die deze ambitie met zich mee brengt vertaal je naar een
adviesrapport.

Waarom willen we dit?
De horecabedrijven die dit cateringbedrijf opstarten constateren dat er steeds meer mensen bewust met eten omgaan en veel vragen hebben: waar komt het vandaan, hoe is het geproduceerd, hoe gezond is het, wie heeft het geproduceerd en wat is de ‘real price’? Met dit initiatief presenteren ze een bijzonder concept dat de Groninger bodem en burgers een unieke en gezonde, een lekkere en diverse, een economische, sociale, duurzame én een maatschappelijke impuls kan geven.

Aanleiding
Lokaal wordt door Gasterij Natuurlijk Smeerling en PUUR Westerwolde gewerkt aan een nieuw cateringbedrijf, gebaseerd op de recepten van Rineke Dijkinga, waarbij zo veel als mogelijk (60%) lokale producten verwerkt gaan worden (heerlijk Westerwolds land, Westeresch, Graanrepubliek, etc.). Daarbij hanteren ze een 10-tal  duurzaamheidsprincipes:
1) Verrassend doordacht gezond: Elke maaltijd en elk hapje heeft een toegevoegde waarde voor jouw gezondheid en je
omgeving.
2) Verrassend doordacht Lokaal: Als het uit Westerwolde kàn dan halen we het daar.
3) Verrassend doordacht in onze C02- en klimaatneutrale voetprint: Door met zoveel lokale producten te werken hebben
onze gerechten uiteraard een veel lagere voetprint.
4) Verrassend doordacht persoonlijk en gastvrij: Harmien Haan geeft al onze opdrachten een hartelijke en persoonlijke tint.
5) Verrassend doordacht divers: Volg de seizoenen, diversiteit ten top.
6) Verrassend doordacht authentiek: Met regionale producten worden kleinschalige, ambachtelijke en authentieke
productiemethodes beschermd.
7) Verrassend doordacht sociaal: Daar waar wij lokaal mogelijkheden zien om in te kopen, samen te werken, van
elkaar te leren, of deelgerechten te laten maken, doen wij dat. Samen worden we sterker en bereiken we betekenisvolle groei en voorspoed voor iedereen.
8) Verrassend doordachte toegift: wij vertellen jou ons verhaal en trakteren je graag op een verrassing na het eten. Zodat jij kunt nagenieten.
9) Verrassend doordacht in ‘waste’: Uiteraard doen wij er alles aan om te voorkomen dat we eten moeten weggooien. De
voedselbank, compostbakken en kippen.
10) Verrassend doordacht mondiaal: Wij denken mondiaal. Onze bedrijfsvoering en filosofie zijn in lijn met de principes van de nieuwe business agenda: https://www.mvonederland.nl/de-nieuwe-business-agenda/ en de duurzame ontwikkelingsdoelen (SDG’s) van de United Nations (sdgnederland.nl)

Onderzoeksvragen:
Hoe kan zo duurzaam mogelijk een caterings-samenwerking opgezet?
Wat wordt de CO2 footprint?
Hoe kunnen we de CO2 footprint doorberekenen aan producten zodat de impact duidelijk wordt?

Inspiratie en achtergrondinformatie over de ondernemers is onder andere te vinden op de websites:
www.gasterij-natuurlijk-smeerling.nl
www.puurwesterwolde.nl
www.rinekedijkinga.nl/

Bij toukomst zijn een aantal ideeën ingediend:

Over de catering samenwerking:
https://www.toukomst.nl/ideeen/wat-wil-jij-op-je-bord/

Samenhangende projecten:
https://www.toukomst.nl/ideeen/groninger-poffert-en-meer-van-dat-lekkers/
https://www.toukomst.nl/ideeen/westeresch-natuurinclusieve-landbouw/
https://www.toukomst.nl/ideeen/rondje-westerwolde/
https://www.toukomst.nl/ideeen/de-lekkerste-paddenstoelen-komen-uit-de-regio/
https://www.toukomst.nl/ideeen/mmmm-groningen/

Wie zoeken we?
We zijn op zoek naar studenten die het leuk vinden om mee te denken in het opbouwen en uitbreiden van een nieuwe
samenwerking en die geïnteresseerd zijn in duurzaamheid en gezonde voeding.

Wat bieden we je?
We bieden je een werkplek bij Gasterij Natuurlijk Smeerling, bij PUUR Westerwolde of in de innovatiewerkplaats in de regio, bij de gebiedscoöperatie Zuid en Oost Groningen.

Welk eindproduct lever je op?
Resultaat van je onderzoek is een adviesrapport en een presentatie.

Voor wie doe je dit?
De opdracht doe je voor ‘Verrassend Doordacht’, lokale catering uit Westerwolde, een initiatief van Gasterij Natuurlijk Smeerling en PUUR Westerwolde.

Interesse?
Stuur een korte brief met je contactgegevens naar gebiedscooperatie.zog@gmail.com en we nemen contact op!


 

Delen:

Vacature Categories: IWP Zuid-en Oost-Groningen Vacature thema’s: Regionale Voedselketens Opleiding: Bedrijfskunde/Bedrijfskunde

Eindeloos.

Nog niet bekeken

Solliciteer op deze vacature